Wir haben uns heute Abend für das Scorrybreac (dt. gefleckter Felsen) entschieden. Der Name ist eine Hommage an die dunklen, steinigen Klippen direkt an der Bucht vor dem Restaurant.
Im Scorrybreac kocht man nicht nur, man erzählt Geschichten, soweit das Thema. Küchenchef Calum Munro sammelt Kräuter, Pilze und essbare Pflanzen selbst und verarbeitet sie zu ungewöhnlichen Kombinationen.
Der Auftakt war ein Brötchen, Steinbutt, Kaviar. Eine wahre Überraschung, in der lauwarmen Hülle steckte eine fast flüssige Schnittlauch-Creme. Ein herrlicher Anfang.
Danach folgte ein intensiveres Amuse Bouche: Hirschtartar, gebranntes Heidekraut, eingelegte Rose.
Als Vorspeise folgte Schweineschulter, Frühlingszwiebel, Blue Corn Tortilla. Für Martina eine positive Überraschung, wirklich spannend und ausgezeichnet im Geschmack.
Anschließend gab es Seeteufel vom Grill, Kapuzinerkresse, Douglasie – zart, fast süßlich, und herrlich ausbalanciert. Für uns beide eindeutig das Highlight des heutigen Abends.
Selbst das Brot (wie immer in Skye ein eigener Gang) passte perfekt: Dunkles Treacle-Soda-Brot mit Eierschwammerl-Butter.
Zum Hauptgang gab es Kabeljau, heiß geräucherter Blumenkohl, Gartenmelde. Der Fisch wurde auf einer luftigen Vanille-Espuma serviert. Erstaunlicherweise fand Martina das geräucherte Blumenkohlpüree hervorragend.
Als Pre-Dessert folgte Crowdie-Sorbet, Himbeere, Estragon. Crowdie ist ein traditioneller schottischer Frischkäse, der für seine weiche, leicht krümelige Textur und seinen milden, leicht säuerlichen Geschmack bekannt ist. Hier wurde er als Eis verarbeitet, was an Topfeneis erinnert. Für Martina definitiv ein weiteres Highlight. Pure Glückseligkeit mit jedem Löffel.
Den Abschluss des Menüs bildete Joghurt Panna Cotta, Perthshire Erdbeeren, Holunderblüte. Das wunderbar frische Erdbeersorbet passt hervorragend zu der cremigen Panna Cotta. Ein gelungener Abschluss.
Wir haben den Abend sehr genossen und waren sowohl vom Essen als auch vom persönlichen Service begeistert. Jeder Gang wurde mit viel Liebe zum Detail erklärt und wir haben uns sehr umsorgt gefühlt.
Scorrybreac Restaurant
Homepage
£ 95 pro Person (fixes Menü)